鳥しき

”日本一予約がとれない焼き鳥屋”と言っても過言でない「鳥しき」。オープンから3年後の2011年、「ミシュランガイド」で、一つ星を獲得。世界中から予約が殺到する人気店となり、その後も星を維持し続ける。”焼き”は、店主の池川氏のみ。こだわりは、串をできる限り炭に近づける「近火の強火」で焼き上げること。強火に近づけて素早く肉の表面を焼き固めることで、肉汁を外に逃がさず、とてもジューシー。唯一無二の焼き鳥になる。